味型:咸鲜 技法：凉拌 制作：1毛豆摘洗干净，剪去两头。
2锅内放入水，加入油，盐，八角，烧开后，倒入绰水，绰熟，捞出来，用凉水冲凉，沥干水分。
3将绰熟冲凉的毛豆，倒入碗中，调味盐，味精，鸡精，白糖，生抽，陈醋，香油，红油，蒜泥（蓉），干辣椒节，拌均匀入味，装入盘中，成菜。