海陆丰擂茶

Name: 海陆丰擂茶
Ingredients: 擂茶材料：; 适量薄荷; 适量嫩艾叶; 适量桑叶; 适量茴香; 适量苦刺心; 配菜：; 200克芥兰; 100克生菜; 3把菠菜; 适量荷兰豆; 适量茴香; 50克豌豆; 3根芹菜; 7只虾干（新鲜虾）; 1个鱿鱼干; 3-5朵香菇; 200克瘦肉; 2瓣蒜头; 其他：; 适量炒米; 300克花生; 300克芝麻

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作者： YAOJING-1

海陆丰茶俗　　如今，海陆丰人还延续着这一古老的习俗。除平时在家里以食咸茶顶替早、午餐外，举凡婚娶、寿订、添丁、新居落成、外地远归、病愈出院、遇险脱难等，定要请邻居、亲戚、朋友、同事等到家大摆“咸茶宴”。如男方向女方定婚要请“定头茶”，女方则要回请“定婚茶”。病人出院答谢慰问的人，要请“过运茶”。同时，它还是沟通邻居同事感情的一种交际手段。故民谣云：“海丰妇女兴咸茶，牙钵擂起闹喳喳，敬老爱幼在此睇，不在炒米减与加”。　海陆丰咸茶甘香醇口，既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益寿之功效。吃咸茶的习俗，代代相传，由来已久。清代茹敦如《越言释》载：“江广间有擂茶，是羌盐煎茶遗制，有存古意。”清道光年间海丰举人黄汉宗亦有诗云：“海丰时俗尚咸茶，牙钵擎来共一家。厚薄人情何处见，看她多少下芝麻。”写出了清代海陆丰吃咸茶的盛况和人间世俗情态。

用料

海陆丰擂茶的做法步骤

步骤 1

这些是茶的配料多种多样，可以因寒暑不同或荤素各异加不同的佐料和药物，但制作过程基本是一样的，洗净备用。

步骤 2

芥兰梗和叶子分开

步骤 3

切碎备用

步骤 4

其他容易熟的菜放一起

步骤 5

切、切（手酸）

步骤 6

不喜欢干虾的朋友可以用新鲜的虾哦

步骤 7

鱿鱼干和香菇提前泡发

步骤 8

又是需要切，剁（擂茶让人又爱又讨厌）切好备用

步骤 9

擂茶的材料也是需要切一下，容易擂

步骤 10

切完起锅放油，过一下就可以了

步骤 11

放钵里

步骤 12

需要个有力气的帮忙😬擂好后，滚水冲入放在小孩碰不到的东西先（没有这个工具的，可以用料理机打成泥）效果差不多

步骤 13

配菜炒好上桌

步骤 14

上桌

步骤 15

炒米和熟花生，熟芝麻备用

步骤 16

菜头粿，里面是有的会放萝卜，有的放菜类

步骤 17

小米，海丰的特产

步骤 18

炒粿，美味

步骤 19

潮汕话叫那什么，不会用普通话，哈普遍的我只知道叫猪肠粉。

步骤 20

自己想吃什么往碗里放，就可以吃了。吃到撑都会不知道。

步骤 21

近照来一张

海陆丰擂茶的小贴士

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草、艾叶，等）。待钵中的东西便捣成碎泥，茶便擂好了。然后，擂过的茶用滚水冲入，适量盐，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、解毒、清凉、消暑、充饥等效用。经济而又实惠。

菜谱创建时间：2019-03-30 14:08:43

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