大蒜切碎
干辣椒切段
葱切段（葱白分出来）
葱叶切段
姜片
花甲先用水反复搓洗一下后冷水下锅
花甲煮开口后倒出用冷水一个个洗，不用煮得太久，只要开口斤行了，顺便把花甲的粑粑挤出来洗干净，这是个很累人的活呀！
洗好后的花甲晾干水
热油下姜片、大蒜子、葱白段和干辣椒用小火炒出香味即可
然后倒入洗好的花甲
途中加入适量的盐、蚝油、白糖、老抽、生抽快速翻炒
炒匀后加入适量的水，因为我要泡粉吃所以水加的有点多，喜欢干一点的少放些水
等汤汁烧开后试试味道，淡的话加点生抽或蒸鱼豉油都可以，味道可以了就加入芡汁勾芡（喜欢浓一点的多放点芡粉，喜欢有汤的就少放点芡粉）芡汁勾好后放入葱段快速炒一下就可以出锅了