土豆切片泡水去掉淀粉，莲藕切片泡水避免变黑，鱿鱼切段加料酒去腥味，香干切片，小白菜洗干净切半，洋葱切片，香肠切片，芹菜洗干净切小。
这一步让食材半熟。锅内下油，放入土豆翻炒一下盛出。再下油，把莲藕香干也翻炒一下盛出，食材翻炒一下会更香，熟的也快。全部食材盛出，开始制作香锅底料。
锅内下油，油可以多一点。下蒜头，姜片，拿出一包海底捞麻辣香锅料加入，翻炒一下。
翻炒出香味，可以下各种食材。
下土豆。
下香干，莲藕片。
下香肠，洋葱。洋葱可以增加甜度。
多翻炒一下上色。下鱿鱼。
翻滚吧！食材！不停翻炒上色，加小白菜。青菜海鲜都比较容易熟，所以最后下。
最后加入芹菜。可以试一下味道，不够咸加点盐。
各种食材翻炒上色。完成。