将土豆削皮切块，泡水备用。香菇洗净，切条状，热水焯熟。香葱打成葱结，生姜切片。
鸡翅竖着切成两半，鸡翅根砍两半。
锅内加水倒入处理好的鸡块、料酒、生姜。焯出血沫，盛出。
锅内倒入少许油，倒入焯好的鸡肉，翻炒，炒至金黄，加酱油，继续翻炒，然后倒入清水，待水开后，放土豆、葱结、生姜、八角、盐，中火炖。
土豆炖烂后，加入香菇，再炖三至五分钟，出锅。完成！