为了方便入味，我这里是把猪蹄切成小块进行卤煮的。 1、猪蹄切块放入冷水锅中，焯水10分钟后捞出备用。
2、卤料包含:姜片（原谅我拍照时忘放了）干辣椒（因为小姐姐喜欢吃辣，所以放了辣椒，大家不喜欢辣的可以不放哟）、香叶、桂皮、陈皮、八角、草果、白芷、茴香粒…… 卤料我是直接到调料店里买的现配的料，毕竟小姐姐很懒……建议大家也可以到店里买现成的呀，哈哈！
3、锅里放少许油，放冰糖，熬成焦糖色，倒入焯过水的小猪蹄翻炒上色。（图片是才倒入锅中就拍的，所以上色不均匀哈！）
4、小猪蹄翻炒上色后倒入卤料，继续翻炒。 5、在小猪蹄上倒入适量的醋（为了解腻） 6、加入老抽、生抽，白砂糖。 7、加热水、（热水，一定是要热水哟），大火将水烧开后整锅倒入电饭锅中。
小姐姐家的电饭锅有煲汤和慢炖的功能，我首先选择的是慢炖功能，时间到后又转换为煲汤功能继续熬煮。（因为小姐姐家的电饭锅煲汤和慢炖功能都自行有时间设置，所以都是自动哒。） 盐、盐、记得放盐哟！小姐姐是在慢炖的过程中放盐的，盐不宜放的过早，如果过早放盐的话会影响猪蹄吸收其他卤料，另外盐适量即可（怎么判断适量呢？大家可以尝卤水，稍微偏咸即可。）
8、用电饭锅熬煮的时间大概是2-3小时左右的时间，具体以筷子可以穿透猪蹄为准，筷子可以穿透猪蹄，就代表香喷喷的小猪蹄可以出锅啦！
图片是快卤好了的猪蹄……
因为小姐姐家只有一个电饭锅，要煮晚饭吃啦，所以把猪蹄腾到了另外一个锅里，卤熟了的猪蹄可以继续浸泡一段时间，这样子可以更入味哟！
1、卤料是小姐姐花7块钱买的，算下来也不便宜哟，大家卤好后卤水下次还可以用哟，大家把卤料捞干净后，等卤水晾凉，可以倒入容器放冰箱冷冻层保存哟，下次卤的时候拿出来解冻就可以继续接着用哟！卤水不管卤了多少次，都可以重复这道工序保存，卤水越往后的味道越好哟！ 2、卤料中的辣椒，大家可以根据自身情况来决定要不要放哟！