两个紫茄子洗净去蒂切条
撒入一点点盐，等待几分钟，待茄子稍微出水，撒入生粉，翻拌均匀直到没有干粉，重复撒入生粉翻拌大约三次，待茄条挂上厚厚的生粉
起油锅，油热下茄条炸至微黄
茄条捞出控油，开大火升高油温
把茄条放入复炸，炸至金黄捞出控油
重新起油锅，放入少许油，油热放入两勺番茄酱，炒至变色，加入适量水、盐、蚝油、少许白醋和糖，起泡后，再加入少许水淀粉熬至浓稠
下茄条，关火，翻拌均匀，撒入熟芝麻即可装盘。