备齐食材。
番茄、洋葱切块。
牛肉洗净切块。
牛肉入冷水加入料酒焯水。
焯水中途翻拌，目的是整锅受热均匀，待开锅后关火。
★热水冲净牛肉的血水沫，沥干水分。
炒锅热油，入番茄翻炒。 （留半只番茄后放）
待番茄炒软烂加入番茄沙司。
加一碗水或者牛肉高汤煮开待用。
a、铸铁锅热油入洋葱及香料（小茴香、肉桂、花椒、香叶、生姜）和一丢丢盐目的是激发出洋葱的香味。 b、加入牛肉翻炒片刻，烹入红酒。（哦忘拍图le）
a、加入已炒好的番茄汁、生老抽、糖、香草碎、红酒，汤汁淹没牛肉盖锅大火煮开，小火炖60～90分钟至软烂。 b、注意:中途抄锅底。
一小时后开盖入盐及剩下的半只番茄煮片刻关火。 如汤汁嫌多最后可大火开盖收汁。我喜欢多汁可以拌饭、拌面、蘸食。
OK啦！
1、选择新鲜优质的牛肉。（牛腩、牛腱、牛肩肉都是不错的选择）。 2、选择铸铁炖锅或厚锅。 3、根据个人喜好另添加少量胡萝卜、西芹等蔬菜。