味型：咸鲜 技法：爆炒（急，烈） 制作：1先将腰花撕掉膜衣，再用刀将腰花从中间刨开，剃掉腰骚，打上麦穗花刀，放入碗中，漂净血水（用白醋，料酒泡一下去异味），挤干水，码味上浆（盐料酒，生粉）
2青红椒，洋葱改刀成片。
3锅内放入油，油温烧三成热左右，将主配料下锅过油，捞出，锅留底油，下干辣椒姜蒜煸香，倒入主配料，调基本味，老抽，翻炒均匀，勾芡，淋油，起锅成菜。