猪肉我选的肥瘦相间的猪前腿肉，全用瘦肉口感会硬，肥瘦相间会比较香，我把筋膜基本都挑出来了，宝宝吃会咬不烂，如果大人吃可以保留筋膜，吃起来有筋有嚼劲。切2厘米小块，用料理机打成肉泥，打的越细腻成型越好。
面粉，淀粉加分次加清水或高汤搅拌成面粉糊至无颗粒
蛋黄蛋清分离，猪肉里加一个半蛋清，一勺盐一勺糖，加青葱碎，搅拌均匀。勺大小见图。
把拌好的面粉糊倒入肉泥，再加入一勺半马苏里拉芝士，可以提前把芝士条切碎，混合后，肉泥搅拌上劲，上劲就是拌着感觉有阻力。加芝士的勺子如上图。
找个耐高温容器，容器四壁和底涂层猪油，方便脱模。倒入肉泥，盖上保鲜膜，上锅30分钟蒸熟，剩下的2个蛋黄加半个蛋清搅匀了，等肉快熟了涂在表面，焖5分钟，出锅切片