准备： 1乳鸽洗干净，掏完内脏，飞水去油（不能冲冷水），用厨房纸擦干，涂抹2.5g生抽，5g老抽 2中火，热锅放油，放乳鸽，煎四面金黄
做法： 1热锅，100g放油，放50g姜片，大片，炒至少量金黄边，放1根大葱50g小葱，炼出金黄色油盛出，放鸽子到葱上面，肚子朝上，放入1颗八角，两片姜，一段葱白等，依次放入肚子 2放10g花雕酒，15g生抽，5g冰糖，5g蚝油，放水淹没鸽子一半，5g盐均匀撒在表面，水开，9min，翻面，9min，放冷 3煮开老抽上色，收汁，斩件，淋汁