牛排解冻后放置室温，不要拿水冲洗，厨房纸擦干血水，两面均匀撒盐腌制十分钟。锅烧热加入适量橄榄油或植物油，我会丢一颗大蒜试试温度，大蒜开始滋滋出焦黄就可以把牛排下锅。
煎两分钟左右后把牛排翻面，记住不用再翻面了。这个时候把火调至中小火，因为要加黄油，（黄油不耐高温）。加入黄油后放迷迭香和大蒜。中小火煎两三分钟就可以出锅啦。牛排自己的余温会将中心的肉变熟，所以不要在锅里放太久。