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爆炒花蛤
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作者：
于勒叔叔海鲜私厨
用料
爆炒花蛤的做法步骤
步骤 1
网上很多教怎么让花蛤吐沙子的，费时费力，效果都很一般，我买来花蛤就简单洗一下，后面直接用粗暴方式去除泥沙，省时又有效，基本没什么沙子
步骤 2
切好蒜苗、姜、蒜，注意是蒜苗，将生抽、豆瓣酱调好放碗里
步骤 3
将花蛤放铁锅，注意不要用不粘锅，搁一点水，把花蛤炒至开口，把锅里水过滤盛碗备用，再把花蛤捞出用清水搓洗，洗的时间不宜过长，沥干水分
步骤 4
姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱炒一会，把花蛤倒入，之前过滤汁水加一点，加糖，爆炒
步骤 5
最后可以加点鸡精和黄酒，就可以装盘了
爆炒花蛤的小贴士
1.炒一切带壳的海鲜一律用铁锅，不能用不粘锅，会把不粘锅涂层弄掉，伤锅又伤身； 2,.注意不能加太多水，花蛤本身出水，要用大火爆炒，时间不宜过长，过长花蛤肉又咸又老； 3.如果要放辣椒可以和蒜苗一起下，就是辣炒花蛤了。 4.不要放盐，豆瓣酱和生抽已经含盐分
菜谱创建时间：2019-04-01 11:46:36
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