芦笋削去下端老皮，切斜段。 鲜虾剥壳，用牙签挑去虾线，或者用刀沿虾背脊片开挑去虾线，清水冲洗干净
所需食材切配好备用
虾仁放料酒姜丝，一丢丢盐，用手抓匀，腌制十分钟。 烧开水芦笋焯水1分钟，水里放半勺盐几滴油，可保持芦笋颜色翠绿
开中小火，热锅倒油，待油温五成热放入蒜末煸出香味，倒入虾仁翻炒至变色
倒入芦笋，放一克多的盐，2克糖（不能吃糖的可不放），翻炒一两分钟，淋上香油
出锅装盘，口味清香鲜美