川味辣子掌中宝

掌中宝解冻好，冲洗干净沥干水份，用麻油，料酒1勺，老抽1小勺，生抽2小勺，白胡椒粉，盐我随手拿了椒盐，拌匀腌制20分钟，倒掉多余的腌汁，下锅过油前在用玉米淀粉抓一下

宽油中火炸一遍，略黄起锅，等几分钟，再大火炸一遍至金黄，捞起沥油备用

锅内留底油，先大火把姜蒜煸香，再转小火把八角花椒辣椒干炒香，注意不用太久并且火不能大，不然颜色会太深并且有苦味

炸好的掌中宝回锅，大火翻炒，放蚝油，糖，辣椒粉调味上色

倒进去一整包黄飞红，再撒一把白芝麻，翻炒均匀。