糯米提前一夜泡好，至少四小时以上。盆里放入肉馅、鸡蛋、生抽、耗油、鸡精、料酒、花椒面、姜末、葱花、白糖、少量盐，用筷子朝着一个方向快速使劲搅打直至肉馅上劲成团，搅打得越充分做出的馅料越不容易散开，也越好吃，大概七八分钟左右。
搅打过程中发现本来有很多水份的肉馅变得越来越干，越来越有粘性，继续朝一个方向快速搅打。
搅打、搅打，直到最后肉馅粘合成团不易散开即可。
放进切碎的香菇粒和洋葱粒拌匀。
泡好的糯米清洗滤干水后加入拌匀。
挖一勺用双手拢成圆球，间距摆在平底盘里以防粘连一块去。
高压锅里加水放上蒸格，放上油纸防粘，最后摆上糯米丸子，上汽后13分钟即可关火。香菇糯米丸子就做好啦！
软香糯，老妈和女儿最爱吃了。
冷冻后的糯米吃起来太糯了，个人感觉没有新鲜的好吃。