大葱洗净，斜切切片，火腿片（见图）切丁，小葱切末，备用。
鸡蛋打散，加小半勺盐，加小葱末，加小部分火腿丁，蛋液搅拌均匀。
热锅烧油，油要稍微多一点热一点，下蛋液呈起泡状，那蛋炒出来会非常香（这步新手如果没起泡也无所谓的），蛋基本成型后，趁嫩盛出备用。
重新起锅，热锅热油，下大葱翻炒爆香后，加入剩余火腿丁，翻炒均匀，火腿丁微微煎黄后，下鸡蛋炒碎，加半勺蚝油，均匀翻炒，尝味出锅～