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高纤蜜豆
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作者：
董小厨2012
用料
高纤蜜豆的做法步骤
步骤 1
原材料
步骤 2
将除了黄油和蜜豆的所有材料混合，揉成光滑面团后加入软化的黄油，揉出较厚的薄膜；
步骤 3
将揉好的面团放入容器中，27度湿度75下发酵至两倍大，用手指蘸面粉在中间戳洞后不回弹；
步骤 4
将面团轻压排气后，等分成四份，揉圆后松弛10分钟；
步骤 5
取一个面团，擀开呈牛舌状；
步骤 6
翻面，中间放入适量蜜豆；
步骤 7
将上半部分向下翻，用手指压紧；
步骤 8
将下半部分折起，接口处捏紧，搓成长条状；
步骤 9
将面团放入烤盘，卷成S形，放至30度下发酵；
步骤 10
发酵至至2倍大；
步骤 11
烤箱预热175度，风炉，烤5分钟定型后，转160度烤20分钟
步骤 12
成品
高纤蜜豆的小贴士
1.黑全麦粉、小麦胚芽可以用全麦粉替代； 2.蜜豆用的是王致和或者是京日蜜豆都可以； 3.水量需要留出余量，需根据面粉的吸水性调整； 4.烤箱温度和烘烤时间需要根据自家烤箱进行调整
菜谱创建时间：2019-04-02 20:29:06
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