除盐和黄油,面团所有配料混合,揉到扩展阶段再加入盐和黄油揉到完全。 (黄油要室温软化)
室温基础发酵2倍大, 按压排气,均分8份,滚圆松弛。 红豆馅提前分成每个30g。
用手把小面团略微拍扁排气,翻面,把边缘压薄些,包住红豆馅,封口。
二发后刷蛋液,180℃15分钟烘烤。 (我没刷蛋液)