🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)
用料
🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的做法步骤
红心火龙果去皮，取果肉1块，放入碗中用勺子压碎，用纱布或无纺布装入火龙果肉过滤，挤出火龙果果汁用于调色。 一定要过滤，直接用的话果肉内的黑色种子会影响美观。
将水油皮材料放入容器内，混合均匀，揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
将酥皮材料面粉和猪油放入容器内，添加适量火龙果汁调色(注意!不是全部果汁都一次性倒入，而是一点点加入揉匀，逐步添加，直至达到满意的颜色，大概用了9克左右)。
酥皮揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。
豆沙馅平均分成16份揉圆，每个约18克。
醒发好的酥皮、水油皮分别平均分成16份，揉圆。
取一块水油皮压扁，放上1块酥皮小团子。
慢慢包好，捏紧。
包好的面团，醒面15分钟。
用擀面杖将面团轻轻擀成长舌状。注意力度，不要擀破酥皮。
从一端慢慢将面皮向另一端卷起，行成小卷。
全部卷完后，放置醒15 分钟。
重复上述擀皮>卷成小卷>醒面的步骤。
全部完成，醒面15分钟。
取一块面团卷，从中间用手指压一下，将面团两端捏合，从上端向下用力压扁。
用擀面杖擀成大小适宜的面皮。
放上红豆沙小团子，包好、捏紧、揉圆。放置15分钟后再操作。
取一个包好馅料且醒好的面团，稍压扁（注意力度），用擀面杖轻轻擀一下，形成厚度适中的小面饼。
用刀如图划5刀，注意中间留多一点烤熟后不易掉花瓣。
用手指将花瓣外侧捏紧，形成小花瓣状。
全部捏紧，桃花初步形成。
用小刀尖，轻轻在花瓣内靠近花芯处划2-3道，注意不要划通。
鸡蛋打散，实际用量很少，仅用于点花芯蘸芝麻用，多余的可以加水蒸蛋羹😀
用筷子蘸少许鸡蛋液，点在花蕊上。
撒上少许熟芝麻，形成花胚。
装盘，放入预热好的烤箱内，上下火170℃烤25分钟后，转150℃烤5分钟。 要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 16个分成两盘来烤。
烤好、放凉后即可食用，烤好的桃花酥颜色没有烤前那么鲜艳，但是粉粉的也挺漂亮💕
🌸花都开好了--步骤超详尽的桃花酥(无色素!火龙果版)的小贴士
1、“醒面”可以使面团融合更好，减少擀面皮时的破皮率。 但其实因为有16个，等你将最后1个完成时第一个醒面时间也差不多够了的，大家可以根据自己的速度来调整醒面时间。 2、要根据自家烤箱来调整温度掌握时间，注意观察颜色，不要烤糊了，烤制后期可以在花朵上盖上锡纸防止烤糊。 3、这个点心相对来说还是比较耗时的，大约2-3小时，建议利用节假日或晚上来做，时间比较充裕。