这叫糖！！！！甜的！！不喜欢甜味的可以关了！！！这不是溶豆！！宝宝没法吃！！！ 很多朋友不看前面的文字哈哈，我就把这条加在第一条吧！！ 这款配方28x28的烤盘可以做两盘！！大家可以看下我视频中蛋白霜的程度！！很清晰呀，只要达到了那种状态，成功率70% 如果蛋白霜消泡了，同样大小！！你挤一个，我挤三个！！你的甜度是我的三倍呀！！那就是齁甜齁甜的 这款看起来很简单，其实也是有难度的，一定要足够掌握好蛋白霜的打发才能做！！如果新手连蛋白霜都没打过！建议去搜一下下厨房“戚风蛋糕”的配方，博主们写的都很详细的！！对新手很有帮助哒～～ 这款的口感是入口即化，酥脆的口感！！不是嘎嘣脆！
先来熬煮糖浆 水，糖放在奶锅中，小火熬煮！ 糖浆的用量非常少不建议大家用大锅来制作 奶锅中不能有油要保持干净
糖浆温度达到100℃的时候再来打发蛋白， 蛋白加糖按照戚风蛋糕的打法打至硬性发泡（如视频状态）
糖浆熬煮到118～120℃的时候就好了（糖浆温度要严格控制） 打蛋器开高速搅打两下蛋白（糖浆熬好之后蛋白霜不一定刚刚打好，静止几分钟后，内部会变得粗糙，搅打两圈之后会重新变得细腻，这个时候再加糖浆成品比较细腻）分五六次加糖浆，搅拌均匀再加下一次 注意糖浆不要倒在打蛋头还有盆壁上，会立即凝固的！！！ （操作方法可看视频） 如果没有温度计再教给大家个方法，糖浆用筷子粘取少许滴到冷水里 立马变成脆糖珠 注意是变脆 软的时候也不行！！ 这个时候温度差不多就在115℃左右 这个方法需要在熬煮的时候不停测试，蛋白提前打发好！！！
糖浆全部加进去之后持续搅打两分钟左右，直到蛋白霜开始变得有阻力就好了！！ 温度降到40℃左右就要停下了，会越打越稀的！！用手摸一摸盆壁，是温热的状态哦！
可以根据喜好加色素调色！ 烤出来的颜色会浅一些的，建议调深一点 也可以不加色素，白色也超美丽
装进裱花袋挤在烤盘上即可 裱花嘴向上提一下，会有一个自然的弯钩 大小尽量一致 裱花嘴各式各样 大号中号小号都能做 对于新手来说小号和中号比较好用一些 视频中用的是大号18齿裱花嘴
烘烤时间 我家是三十升小烤箱 温度100℃ 烘烤40～70分钟！！ 时间根据大小来调整 觉得差不多的时候，用手取出一个放凉后能入口即化 内部不湿润就是考好了
如果一盘装不下，可以将剩余的蛋白霜装在裱花袋里，亲测放一小时之内没有任何问题！！！
2020.3.8：大家反应的糖太甜了，我把糖浆的糖量最低控制在了90g，比原先的减了40g！！再低会不容易操作了……同样的温度90g糖浆会比130g更深一点
棒棒糖做法～～（90g糖熬制糖浆效果） 这款我家烤箱100℃，烤了1.5小时 中层烤了50分钟转中下层烤了40分钟后出炉！！我家30升的小烤箱温度不稳，没办法只能这样了😂😂 还是那个最稳妥的办法，觉得差不多了取出一个糖果放凉后内部无湿湿嗒嗒的就OK啦！注意小心不要烫到💜
小心心❤️❤️挤法！（90g糖熬至糖浆效果） 这是蛋白霜1.5小时后的状态，比起第一盘的棒棒糖略微粗糙了一点，纹路依然很清晰的，组织上没什么区别
棒棒糖烤好的样子！