【吃法1】 香椿苗洗净，沥干备用；锅中放适量水，水开后加少许食用油和盐，倒入洗净的香椿苗快速焯烫一下（几秒钟即可），捞出控干后铺垫装盘。
-2- 将豆腐切片（3毫米左右），在豆腐一面撒少许细盐入个底味腌制20分钟左右（300克豆腐用3克盐即可）。
接着拍些淀粉，可以用筛子筛到豆腐上更均匀些，鸡蛋打散成蛋液，然后过鸡蛋液，让其裹上一层薄蛋衣
锅内热油，将豆腐片一个个放入锅中小火慢煎，一面煎至金黄色后，翻面继续煎，待两面都煎成金黄色脆皮后盛出备用。
-5- 再起一锅少油煸香葱姜末，放入煎好的豆腐，用生抽、料酒、胡椒粉、糖调味，加入开水，没过豆腐即可，加盖小火咕嘟十分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁；
-6- 将焖好的豆腐块盛出码在香椿苗上，将锅内所剩的汤汁用大火收汁后淋在码好的豆腐上，端盘上桌之时它已慢慢滑下浸渍香椿苗。这道黄绿映衬、香味浓郁、爽滑可口带着春天气息的养生素菜就做好了。
【吃法2】 <香椿苗拌豆腐丝>。豆腐丝200g（本身自带咸味），香椿苗50g，油，花椒，姜丝，生抽，醋，豆腐丝放开水中煮1分钟捞出，直接放在洗干净的香椿苗上，姜切丝放在豆腐丝上，烧热少许油浇在姜丝上，加1汤勺生抽和少许醋拌匀即可。
【吃法3】1.把香椿苗事先焯好备用。2.煎好的豆腐放到碗中，切三片姜放进去，倒入多半碗开水，少许生抽（约半茶勺），放到锅里蒸，水开后约蒸10分钟左右就可以了，拿出来根据个人口味加1-2克盐。3.再把焯好香椿苗放入，最后加几滴香油就可以了。一个人吃的。也可以加一个丸子在里面，很完美呀！
&吃法1中，豆腐提前撒过盐有咸味，所以不用再放盐了。 &吃法1其实做法很简单，我一般都是休息时买600克的一大块豆腐，炸好冻上，想吃的时候把香椿苗焯过水码放到盘子里，然后葱姜炝锅，豆腐10分钟煮好收汁装盘就行了… &吃法2就更简单了！