解冻肥牛
烧开水，金针菇焯水，滤干
将就焯金针菇的水，焯一下肥牛卷，目的是去血水。不要全部一下放进水里，牛肉容易老。要拿筷子一片一片的夹进水里，每次放个五六片，漏勺捞起来后再接着放五六片。 总之动作快点，避免牛肉烫久了。
番茄🍅切丁
酸菜切碎
倒油，入姜蒜末煸香
放番茄丁炒香
放酸菜继续翻炒
加水熬一会，放入胡椒粉，少许盐，白糖提味
等汤熬的入味了，放入金针菇煮入味，最后加入焯好的肥牛，少煮片刻。
出锅，撒葱花，开饭！ 有肉有菜有汤， 晚上就这一个菜把娃打发啦💁
牛肉卷最好提前解冻，不然焯水时候卷成一团不容易弄散，手法温柔一点，怕牛肉散掉。