京葱洗净,切成小节,备用。 在肉丝里面加淀粉,料酒,生抽, 5克油, 1克盐,,用手使劲揉上劲。
泡椒、泡姜入主锅, 5秒/速度5打碎。用刮 刀棒刮入锅底。（不吃辣这部可省略)
油、豆瓣酱入主锅,时间10分钟/v键/速度1，剩5分钟时，把速度改为反转小勺，其他不变，肉丝从主锅盖孔里放进去,中途观察肉已断生后把速度调到反转2，把肉丝打散,剩1分30秒的时候加入老姜、蒜、老抽,剩1分钟的时候加入糖醋,剩30秒时.加入葱段。
最后一步至关重要，3秒/反转2.5，挂汁