小美版·肉松

将猪肉顺着纹理切3厘米大块，放入网兜，3个5洗肉。 取出网兜重新加水(没过肉的水量)，放入肉，姜，八角，料酒，葱，花椒粉。100度反转小勺，水开后20分钟。

控干肉块(赶时间用厨房纸巾吸干)，猪里脊20秒/反转速度4，将肉打成丝状，看状态增加10一15秒，猪后腿肉30秒/反转速度4（一定反转，不然肉会碎成渣，块状的肉可以用手撕一下）。

主锅倒入所有佐料，50分钟/Varoma/反转速度2翻炒，全程不用量杯。 20分钟左右的时候暂停一下机器用筷子搅拌一下，看刀头下方有没有肉丝粘黏结块，如果有，手撕开来。 (若喜欢酥脆口感，平铺在烤盘180度5分钟，中途翻拌）