牛肉切薄片，洗一下后，浸水里2-3小时 中间换一次水，最后滤干用厨房用纸吸干水分。牛肉部位可选牛腩切片、牛里脊、或者牛肩胛肉。
浆肉片，是的没错，血水处理干净的牛肉就是这种颜色。像猪肉片一样的颜色。把“·”的调料依次倒入搅拌，淀粉最后抓，裹匀了之后倒入封油，抓均匀。腌个20分钟左右就好。
番茄划十字，烧热水，烫番茄，然后把皮去了
去皮后的番茄切丁
葱白切碎，蒜切碎，锅下油烧热后爆香蒜末和葱末
倒入蕃茄丁继续煸炒
加水，调汤的味道。烧开后，下牛肉，倒汤里用筷子划散，因为有封油所以很容易划散的。加盖焖煮5分钟。因为牛肉里有淀粉，下到汤里后其实等于给汤下了个薄芡。汤会有点厚起来，加金针菇，金针菇去根后切三段，吃起来方便不塞牙哟～然后继续加盖小火焖煮10分钟左右即可。
出锅
·偷懒不用牛肉片改用火锅肥牛片的也可以，就不需要浆肉和洗肉的过程了，但记得要水里事先汆熟后再放入汤里 ·调味的时候记得放一小勺醋，提香增酸很灵魂的一小勺2333 记得选镇江香醋或者山西的陈醋都可以，白米醋和康乐醋这种不太建议选，因为醋香味不足。 ·浆牛肉的淀粉不要太多，薄薄的裹住牛肉片就好了。不然下锅的时候汤汁太厚就不好吃了。 ·要是嫌弃汤太多里面可以加点丸子蛋饺什么的。也很好吃