所有蔬菜类切丁,和肉糜、鸡蛋一起搅拌(朝一个方向),放调味料。葱花也一起放入。
小油面筋我用的如图,用手指找面筋上的薄弱点,也就是相对较软较薄的地方。用手指戳洞,然后手指在面筋里画圈圈,把面筋里的空间掏空。当心不要捅破了面筋。
用筷子从洞里塞肉馅进去,一点点塞,一边塞一边往下压。塞的实,烧完以后面筋就饱满。
热锅下油,然后把面筋的开口处朝下放入锅内,每个油面筋开口都要贴锅底,用小火煎一下。这样开口处就封口了。一会煮的时候馅料不会跑出来。 然后倒生抽1勺,老抽一点点,糖1勺,加水没过油面筋,中小火煮,期间用筷子(锅铲容易戳破面筋皮)给油面筋翻身,让整体受热均匀。15到20分钟左右,起锅开吃。
馅料可根据自己喜好调整。 煎封口的时候注意火候,别煎焦了。 馅料不要放太咸,因为煮的时候还要放酱油,馅料咸了无法挽救。 煮的时间需要根据自家火候调整。只要肉熟透就可以,检验方法是拿一个出来剖开看~~~ 煮的时候不要用锅铲翻身,容易把面筋皮戳破。 大油面筋塞起来快,但是煮的时候里面不容易熟,需要增加煮的时间,而且要让油面筋多次翻身。