面粉＋酵母＋糖，搅拌均匀………
倒入温水，一边倒温水一边用筷子搅拌！
搅拌至无颗粒状，盖上盖子或保鲜膜，发酵至两倍大，大概1-2个小时！ （如果不是当天吃，也可以提前一晚准备好，直接放冰箱冷藏发酵一夜，第二天早上直接做也可以）
开水烫一下菠菜（不要太久，捞出立刻过凉水，然后挤干水分，切丁备用）
鸡蛋打散，菠菜、小葱 、火腿切丁……（盐、十三香倒入蛋液里搅拌至均匀无颗粒。）
待面糊发酵好（表面有气泡，里面有明显蜂窝状即可）。 将所有材料倒进去，用筷子搅拌均匀，不要搅拌时间过长，然后再静置15分钟！ 预热电饼铛，刷多点油，将面筋摊开，盖上盖子煎至4-5分钟！
可以看到已经煎至表面金黄翻个儿，继续4-5分钟，出盘。
可以直接吃，也可以沾上喜欢的酱、榨菜等……