韭菜炒蛋皮

两个鸡蛋打散，加入适量盐，摊成蛋皮后切丝。

热油，加盐，炒匀后加入韭菜，韭菜稍微软掉之后加入鸡蛋，快速拌匀出锅，全程不超过一分钟。

提前加盐可以避免韭菜出水，不脆嫩。