将鸡爪解冻洗净，在水中浸泡10分钟。
然后再将整只鸡爪剁成三段。
锅中放水，将鸡爪冷水下锅。将八角，花椒，葱段，姜片，料酒倒入锅中，煮至成熟。如果想吃软一点的，可以增加炖煮时间。
将鸡爪捞出放入冷水中清洗
将鸡爪放入容器中，放入冰箱冷冻层，冷冻半小时左右。
鸡爪冷冻期间将配料准备好。
将小米椒、香菜切段，将部分柠檬切片。加入盐一勺、生抽两勺、醋两勺、白糖一勺、香油半勺。
鸡爪冷冻半小时后，将鸡爪取出与所有配料混合在一起，如果味道不够，可自行添加配料。 将剩余柠檬片铺在上面，放入冰箱冷藏6小时。
大功告成！！
1.鸡爪焯水后一定要多过几次冷水，将表面的胶原蛋白洗干净。 2.不吃辣可不放小米椒。 3.口味根据个人喜好制定。 4.如果不怕麻烦，可以将鸡爪的指甲尖剪掉。 5.我这次做的时候里面放了藕片，大家可以根据个人喜好加入其他配料。