准备好材料，鸡蛋和淡奶油是在室内回温；低粉过筛
先将蛋清和蛋黄分开两个盆
淡奶油中放入蛋黄搅拌均匀
加入过筛后的低粉搅拌
面糊要搅拌到无颗粒，想省力点的话可以拿打蛋器小档打一下
蛋清里面加入柠檬汁，打蛋器开3档打粗泡，加入20g糖，继续打慢慢手上感觉有点阻力后加入20g糖
蛋清打到打蛋器提起有小弯钩加入剩下的20g糖，然后打蛋器开5档继续打
蛋白打到机器提起有弯钩即可
蛋清分2次放入面糊中，搅拌是要从底部往上翻（成J字型），慢慢的拌不然容易消泡，一般20来下基本就很均匀了
拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续搅拌，和前面一样成J字型搅拌
拌匀的面糊倒入模具中，稍震一下，把气泡震掉
烤箱150度预热，中层上150度，下火130度，烤25分钟，每家的烤箱不一样可以这个根据自己家烤箱温度稍作调整
蛋糕出炉后轻轻震一下，然后倒扣在网架上，待冷却后就好了，喜欢热的话可以直接省略冷却的步骤直接吃，口感非常细腻
待冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，吃起来口感很接近轻乳酪蛋糕的口感，配上奶油就更美味了