夏日必备凉拌菜：很开胃的凉拌莴笋

莴笋去皮洗净后用擦丝器擦成丝，我直接放沥水篮里了，等一下沥水会方便很多，不用换来换去。（这是多次做这道菜得出的经验）

小米椒切小段，大蒜切碎。大蒜可以切的颗粒大一点，这样万一有不爱吃大蒜的可以挑出来。

锅中水烧开后放入装着莴笋丝的沥水篮，焯水大概十秒样子，因为莴笋本来就可以生吃。然后立即捞出过凉白开沥一下水分（这样做莴笋丝颜色不会发黄）

另起一锅倒入色拉油和一半的大蒜子，稍微爆一下，大概20秒样子，油也热了，大蒜也有香味了。（这一步喜欢吃辣的可以连切好的小米椒一起倒下去爆香，）

沥好水的莴笋装盘，上面放上刚才剩下的一半蒜末和小米椒，再加两勺醋一小勺盐小半勺白糖一丢丢蔬之鲜（即鸡精），再淋上香油，最后把烧好的蒜末热油再均匀淋在上面，拌匀，就可以了。

这样做的莴笋很嫩很香，真的是有多少吃多少！做法简单，谁都可以学会啦！