备菜：1、五花肉：切小块，用盐和生抽腌制15分钟（我这五花肉买的有点肥，最好是3肥7瘦，下次要早点去菜市场ʘᴗʘ）； 2、茄子切短条加盐腌制15分钟，然后用手挤掉水分，茄子就成这样（这样可以使茄子在烹饪过程中不会变黑，也少吸些油）； 3、洋葱切好，小红椒、蒜蓉和葱花备好；
加少量油，五花肉下锅，煎至微微发焦（我这油搞多了，加上肉有点肥(ꈍᴗꈍ)）；
下洋葱翻炒；
将洋葱炒软后，加入小红椒和蒜蓉翻炒几下；
下茄子🍆
翻炒几下后加开水，刚好没过茄子即可，然后加3粒冰糖，盖上锅盖炖煮（加冰糖可以让味道更有层次，更鲜甜）；
炖煮15分钟左右；
要炖的让茄子变得烂烂的，而且要留点汁；
撒葱花，出锅！ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
正确操作是盖饭搅拌着吃，超级下饭(＊￣︶￣＊)
煎肉时少放油~