新摘下的榆钱用淡盐水浸泡半小时后洗净捞出。
将洗过的榆钱摘干净，挑出其中的树枝树叶等。
取一部分滴几滴香油拌匀（这样可使榆钱蒸出来保持绿色不变色）。再撒上面粉，使面粉均匀的裹在每片榆钱上。然后上锅蒸，大火烧开后再蒸十分钟左右即可。蒸熟的榆钱饭蘸上醋酸生抽调的小料一起吃，也可以换做自己喜欢的各种蘸料。
另取一部分榆钱下到开水中焯熟，然后过冷水捞出，滴几滴香油，一点点盐拌匀。清清淡淡又有些许榆钱的清甜，连我家小宝宝都很喜欢。
剩下的小半碗榆钱摊几个蛋饼做早餐。
两个鸡蛋加少许清水（我用了两个半个蛋壳的量）打散，加入面粉和榆钱搅匀。不沾平底锅刷油，倒入一大勺搅好的蛋饼液，全程小火，直到蛋液不在流动时翻面，煎至两面微微金黄即可。