正宗山西焖面（素）

准备食材: 1.茄子切滚刀块，洒盐，拌匀（炒之前把盐水倒掉） 2.土豆番茄切小块，豆角摘成等份的长度 3.葱姜蒜切末，大料掰成小小的几瓣 4.备一壶开水

倒油（油要比平时炒菜多放点），放入葱末，姜末，大料煸炒出香味。

放入土豆，番茄，豆角，茄子翻炒一会，倒入蒸鱼豉油（地道的山西做法是用生抽，对象说蒸鱼豉油比生抽鲜），少许食盐。

面可以买现成的，也可以自己擀。

锅里倒入适量的水，稍微漫过菜。锅里放入一个pie pie（蒸屉），将面放上去。大火闷煮一会（不确定煮多久，可以中途用筷子挑起来看一下）。