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糙米薄皮菜团子的做法

糙米薄皮菜团子

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作者: 食肆巷子
食肆巷子
每次做玉米菜团子,总遭某人吐槽玉米面凉了发硬,吃着剌嗓子。就想着可否用糙米粉代替玉米面试试,毕竟多吃糙米也特健康。想不到实验非常成功,蒸好后的糙米菜团子外皮比用玉米面细致也劲道,超级薄的外皮包着足实的馅儿,即使放到第二天也一样柔软,不硬也不裂口。 详细的记录了做法,分享给大家,这个方子也同样适用做玉米菜团子,只要把糙米粉改成玉米粉就可以了。

用料

糙米薄皮菜团子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

海米用温水泡软。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小白菜清洗干净,锅里水煮开,放入锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。小白菜要尽量把水分攥干,不然会出水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将攥干的小白菜切碎,也不用切的太碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

金针菇洗净切去根部,放锅里焯水,捞出放凉水中投凉,然后攥干水分。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将金针菇随便切几刀,不用切碎,这样方便后面攥成团。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉丝放入锅里煮软后捞出投凉。注意粉丝不要放太多,太多的粉丝后面不好攥成团。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉丝也切碎,也是不用切太碎。连同切好的金针菇放入一个大碗或盆里。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散后,倒入平底锅摊成蛋饼。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将放凉后的蛋皮切成丝。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

利用摊蛋皮的锅,倒入适量的油,放入花椒炒香,然后把花椒一颗颗捡出来,放入葱姜炒香。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的胡萝卜丝放入锅里炒软,只要胡萝卜丝稍微变软就行,时间不要长了,别把胡萝卜丝炒烂了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将粉丝、金针菇、蛋皮丝、胡萝卜丝放在一起。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入小白菜和海米,加入盐和香油。 我只放了这两种调料,你们可以根据喜欢再加入鸡精或少许蚝油也可以。生抽尽量不要加。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的馅料攥成圆圆的菜团子。一定要攥紧一点。 注意如果你的馅料很散不好攥成团,可以稍稍加入一小勺糙米粉,看清楚,是一小勺,千万不要加多了,不然馅料吃起来会发粘。能攥成团就尽量不要加。我的很容易就攥成团了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将攥好的菜团放入糙米粉中,均匀的滚上一层糙米粉。 好多厨友问糙米粉哪买的,你们可以直接买糙米,用磨粉机、破壁机打成粉,我方子里菜团子滚了三遍糙米粉,粉的用量也不多,120克没用完。或者买糙米时直接让商家给磨成粉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沾满糙米粉的菜团变成了这样子。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用一个小喷壶,往沾了第一遍糙米粉的菜团子上喷水,将表面的糙米粉打湿。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将打湿的团子再放入糙米粉中,继续滚上一层糙米粉。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再一次往团子上喷水,再滚一次糙米粉。如此反复滚三次糙米粉,喷三次水。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我滚了三次糙米粉的团子。蒸好后外皮非常薄。如果你想外皮厚一点,可以反复多滚几次糙米粉。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅放水,等到水烧开后,放入团子。大火蒸10-12分钟。热气腾腾的菜团子出锅了。 注意:如果滚的团子的外皮厚,蒸制时间相应延长。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外皮非常薄,又柔软又劲道。

菜谱创建时间:2019-04-07 17:10:23
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