冷水下肉，加姜，花椒，八角，开火，水开撇血沫，煮1小时，筷子插下去可以到底，肉就好了。孩子爹煮的，火候正好，很棒！
牛筋一层层的
对半切开
蒜苗，葱，香菜
分别切好
放镇江香醋，生抽，芝麻油，糖，凉白开，加提前做好的麻辣油，调到自己喜欢的口味。
金钱腱放凉后切薄片。蘸料吃，爽！
煮肉的水一定要多，煮时不放盐，牛肉清汤可下面条，非常鲜美。