香菇用温水泡发，胡萝卜洗净切薄片。
日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。
虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。
热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。
蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。加入备用的鲜虾和豌豆.
出锅。