排骨解冻，冷水下锅，加入2勺料酒，2片姜，煮到水开后可以再煮2-3分钟，让肉质更软。捞出排骨，用冷水冲洗干净备用。
炒锅洗净放油，油稍热后将排骨倒入翻炒，炒1-2分钟至变色，加入一颗八角、2-3片香叶、切好的蒜和姜继续翻炒，炒1-2分钟之后加2勺老抽1勺酱油翻炒上色，加入少于盐，之后加水炖15分钟左右（水量盖住排骨再多一些，因为要炖煮一会）。及时看收汁情况避免糊锅。汤汁剩余不太多时就可以停火啦。