洋葱切条，白色洋葱，紫色洋葱都可以。
西红柿、尖椒切块。
鸡蛋打散备用。
锅中油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出。
锅里放少许油，油热倒入西红柿、尖椒翻炒。
西红柿炒出汁倒入洋葱翻炒。
加盐，鸡精翻炒均匀。
洋葱炒软倒入炒好的鸡蛋。
炒匀装盘即可。