取一汤锅烧水，淮山削皮切丁后待水滚入锅煮。等的时候洗干净杏鲍菇和小番茄，杏鲍菇切丁，小番茄每一小个对半切备用。虾仁我买的是超市包装好熟的一小盒的，所以不需要处理。
另取平底锅，热锅下油，放入杏鲍菇稍微煎一下，油差不多烧完的时候加入一小勺子的水，继续炒。
这个时候汤锅的山药应该差不多八分熟了，捞起来加入平底锅一起和杏鲍菇煮一会，然后下切好的小番茄和虾仁一块煮，下盐，胡椒粉，辣椒粉适量进行调味，然后翻炒一下，等个两三分钟就可以出锅啦！