准备食材：面包片、鸡蛋、西芹、牛油果、苹果、核桃、提子、酸奶、蔓越莓干、葡萄干、蛋黄酱。
西芹洗净剔掉筋膜，切成1cm见方的西芹丁，苹果洗净削皮，切成1cm左右的小块，放在沙拉碗里备用。
核桃剥皮，核桃仁放在煎锅里焙烤，烤出微焦的状态，取出放进沙拉碗内。
沙拉碗里加入葡萄干、蔓越莓干，倒入酸奶/蛋黄酱，搅拌均匀，香甜可口的沙拉制成。
鸡蛋放锅里煮7分熟，取出晾凉，剥皮后放到碗里，加入少许蛋黄酱、盐、黑胡椒碎。
牛油果去皮，放入碗里，用勺子不断碾压成泥，加入少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。
取出面包一片，将牛油果泥和鸡蛋泥分别涂抹在面包片的左右侧。
上面盖上另一片面包片，摆盘前用刀在中间切开，做成两种不同口味的三明治。提子洗净摆盘，一道营养丰富的早餐做成了。
蛋黄酱热量较高，不喜欢吃蛋黄酱的人，拌沙拉的时候可以使用酸奶。苹果丁切完，为防止氧化，拌之前放在冷水里浸泡。