豆腐一块,上图这种。我买的北方卤水豆腐,比较嫩的那种,不要买北方老豆腐或者很硬豆腥味很重的那种,味道不好。切两公分见方的小立方体。
豆腐焯水备用,这样一是可以去掉豆腥味,二是过水以后豆腐不易散
新鲜大虾,去皮去头去虾线,头和壳留起来,炒虾汁哦
葱姜切丝,香菇洗净切片,香菇忘了拍哈哈
大火烧热锅,倒入适量橄榄油,放葱姜丝爆香,加入虾头虾壳开始炒,炒出虾油以后加适量水煮开
煮开哦……可以多煮一会儿哈
水开以后就可以放香菇,豆腐开始炖啦……
炖的全过程少翻动,不然豆腐就散了。炖到你感觉差不多了,大概五分钟?最后放虾仁,因为早放的话,虾仁就老了,不鲜嫩了哟!炖到虾仁熟即可。
最后调味,我放了一点点生抽,还有盐,到你喜欢的咸度,关火,把不吃的虾头和葱姜丝捞出来,装盘就可以享用啦……因为减脂,所以用了最简单的材料和调味品,大家可以自由发挥哦……橄榄油要比其他油脂更健康,推荐使用哦!
1.豆腐要焯水,这样不易散还去豆腥味 2.虾头不要扔,留起来炒虾油,如果觉得不好,那就不用,但是味道就会差很多 3.全程少翻动,不然你将收获一锅豆渣汤 4.虾仁最后入,不然会老了不鲜嫩哦