排骨冷水入锅 加葱姜 大火烧开
焯水后的排骨 洗去浮沫 → ＋1g白胡椒粉＋3g盐 ＋一勺生粉→ 抓浆均匀 待用
油锅烧至5分热→ 加入浆好的排骨
炸两分钟捞出
另起一锅 倒入适量烧热的油→ 加入1勺料酒＋1勺生抽+2勺糖＋2勺香醋→炒至糖化开
倒入1勺生粉（用小半碗凉水提前化开）→ 同时复炸排骨
糖醋汁里加入排骨翻炒 → 淋上一勺香醋→ 中小火收汁
装盘→可撒上芝麻和葱花