土豆回锅肉

准备7、8个青椒，切滚刀，不喜欢青椒改用蒜苗也行。

两个土豆削皮切片，我家喜欢黏黏的土豆所以就没过水了，不喜欢的土豆切好后可以在水里泡一泡在滤干。

锅中放油，稍微多一些，土豆片炸软即可，喜欢吃脆的可以炸的时间长一些，吃起来有锅巴的感觉。用的菜籽油所以颜色深一些，不喜欢的可以用色拉油。

青椒也过一下油，完后装盘待用。

五花肉煮15分钟左右，凉了后切片。回锅肉选五花肉，如果选瘦肉多的，吃起来比较柴。

豆瓣酱，四川人家一般家里都会有自己做的豆瓣酱，这个就是我自己做的，坛子里放的越久越香。这坛有好几年了，色泽、香味都没的挑。

把豆瓣酱剁碎，也可以省略这一步。

锅烧热，加少许油，在加热后放五花肉，这样五花肉不容易粘锅，我用的是铁锅，不粘锅可以省略这一步。

五花肉出油后加入豆瓣酱

加老抽、糖、生抽，炒一会儿，此时可加一些原味豆豉，今天家里没有了故省了。

放入土豆和青椒一起炒，青椒和土豆过油后不能放太久，要不土豆会变软，青椒会变色，我这个等的时间大概半小时后变色了，下次不要提前过油了。

加鸡精，就可以出锅啦！