去掉虾头，开虾背，用牙签去掉虾线。加盐，加料酒腌制半小时以上。
切土豆条（泡水，去淀粉），青椒。
准备葱段，干辣椒段，花椒。（本人不吃蒜，友友们可以加上）
土豆条下锅炸至金黄。（如果觉得炸的不健康，就放比炒菜多一点油煎一下）
起锅烧油，比平时炒菜略多一点，葱段，花椒，干辣椒段下锅爆香，改小火，放入郫县豆瓣炒出红油。
虾入锅（注意腌制时盆底有水，不要把脏水倒入锅里），大火翻炒。
加入青椒和炸好的土豆条，继续大火翻炒，加少许水，防止糊锅。
炒制虾完全变色，出锅装盘，撒上熟芝麻和香菜点缀。Bingo！
开虾背可以让虾更入味。不开虾背取虾线的方法是，用牙签在虾背第二或第三关节处直接挑出。