准备： 1将600g圆包菜，洗净，手撕成片 2酱料：15g蚝油，10g生抽，2.5g盐，2g老抽调色 做法： 1包菜飞水（5g盐，15g油），变色即捞起，滤干，不要待身软过熟 2热锅，放多油，放原粒蒜小火爆香，大火放干辣椒，新鲜辣椒，炒香，放入滤干的包菜，炒均匀，快熟，放酱料，翻转，放尾油，出锅前放5g陈醋，起锅。