滑溜黑鱼片

黑鱼切片，多洗几次，然后用盐，鸡精，姜，葱头抓均匀腌制20分钟左右 ，放入一个蛋白，和淀粉抓均匀

木耳，青红椒，洋葱切菱形片，用开水轻轻烫一下，

锅里油放多点，油温在5层热的时候下入黑鱼片，不要去搅动，用勺子从锅内热油均匀的泼在黑鱼片上，然后把多余的油倒出，留适量的油就行，而后加入青红椒，木耳，洋葱，放点盐，鸡精调味，轻轻的往前推，翻炒均匀出锅就可以了【鱼片比较嫩，千万不要用勺子往前勾，鱼片容易碎】