准备食材洗干净，鱼用厨房纸吸干水。
蒜头、生姜、豆鼓剁碎
加蚝油、生抽、料酒、盐、糖、白醋、生粉拌均待用。
将鱼两面斜刀打刀花
将调好味的豆鼓均匀搽满整条鱼，打刀口的地方也搽满。
将几根葱切成二段铺垫在碟子上（这样蒸汽流通好鱼容易熟）
将鱼放在葱上，放置15分钟。
水沸腾后放鱼进去大火蒸15分钟。
蒸到还剩下一分钟时加入葱花
鱼蒸好后马上淋上热热的滚油（这个步骤很重要）
完成