茄汁虾仁意面

番茄切碎备用。留两片完整的用来装盘。

鲜虾用冰水泡十分钟（便于剥壳），剪去虾头留下虾仁，剥好壳后撒上黑椒和盐拌匀腌制。

剪下来的虾头用平底锅煎一会儿，锅里放两片姜帮助去腥，煎至虾头变红，表面金黄轻微焦糊。然后倒到小半锅热水里熬汤底。大火烧开后转小火慢慢熬，这样熬出来的汤底颜色奶白，鲜香十足。

另一边，烧一锅开水，水里加一勺盐，放少许油，然后开始煮意面。一般煮8~9分钟即可捞起来。

面煮好后用平底锅，小火慢慢把蒜蓉和辣椒炒香，这一步不能急，大火很容易糊，蒜糊了会有苦味。

放虾仁炒8成熟炒香

盛出备用。

不用洗锅，加点油，放番茄碎炒熟，然后加入熬煮好的虾头汤，（汤可以适当多一点，经过熬煮水分会减少，再炒意面还会减少），加入亨氏番茄酱增加番茄风味。熬一会儿后加入意面拌匀炒一会儿让面入味。

最后加入备用的虾仁翻炒一下，因为虾已经8成熟，不需要炒太久就可以出锅装盘了。